Brat- & Frittierfett
Tierische Fette werden sinnvoll weiterverarbeitet statt entsorgt.
Über Brönnimann
Seit 1924.
Traditionelles Metzgerhandwerk, echte Menschen, regionale Herkunft und Respekt vor Lebensmitteln.
Elisabeth Brönnimann-ZügerErnst Brönnimann-Züger
Familienbetrieb seit 1924Unser Anspruch
Vom Bauernhof direkt auf Deinen Teller.
Seit über 100 Jahren verbindet Brönnimann Metzgerhandwerk mit regionaler Herkunft, eigener Herstellung und Respekt vor Tier und Lebensmittel.
Heute verbinden wir persönliche Bedienung mit Hybrid- und Selbstbedienungskonzepten, Metzgerbeiz, Catering, Mittagsangeboten und Online-Shop. Moderne Formen verändern den Einkauf – Ethik, Respekt und Handwerk bleiben unser Fundament.
Handwerk & Herkunft
Fleisch vo da. ist für uns mehr als ein Satz.
Eigene Herstellung, persönliche Beziehungen zu Lieferanten und kurze Wege gehören seit Generationen zu Brönnimann.
Wir wollen wissen, was wir verkaufen: regionale Herkunft, kurze Wege und eine Verarbeitung, bei der Erfahrung zählt. Viele Wurstwaren und Spezialitäten entstehen in unserer eigenen Herstellung.
Unser Anspruch endet nicht mit einem schönen Stück Fleisch. Wir denken das ganze Tier und den ganzen Lebensmittelkreislauf mit.
Handwerk & Herkunft im Detail →Was dahinter steckt
Respekt beginnt beim Lebensmittel.
Vom Bauernhof bis auf Deinen Teller wollen wir Verantwortung übernehmen und Rohstoffe möglichst vollständig nutzen.
01
Regionale Herkunft
Fleisch vo da. steht für regionale Partnerschaften, nachvollziehbare Herkunft und kurze Wege.
02
Das ganze Tier
Wir nutzen möglichst viele Teile: Fleischstücke, Würste, Znüni, Fonds, Saucen und weitere Spezialitäten entstehen aus einem Rohstoff.
03
Nichts achtlos wegwerfen
Fett wird zu Brat- oder Frittierfett, Knochen werden zu Fonds und Fleischsaucen, saubere Gemüseabschnitte zu Gemüsefond.
04
Ethik & Respekt
Respekt vor Tier, Lebensmittel und der Arbeit aller Beteiligten ist für uns oberstes Gebot.
Verschwende mein Essen nicht
Food Waste verhindern heisst für uns: weiterdenken.
Keine Kampagne für einen Moment, sondern ein Grundsatz im täglichen Handwerk.
Fonds & Saucen
Knochen liefern Geschmack und bilden die Basis für kräftige Fleischsaucen.
Gemüsefond
Saubere Schäl- und Rüstabschnitte werden zu aromatischem Fond.
Ganzheitliche Verwertung
Wir suchen für möglichst jeden hochwertigen Rohstoff die passende Verwendung.